Avocadocreme mal anders

Tja, da ist unserer Mixer leider kaputt gegangen. Aber kein Grund zur Sorge. Unsere Avocadocreme haben wir trotzdem hinbekommen. Mit dem Fleischklopfer!

Mojito

Der beste Sommerdrink überhaupt, heute bei Studentenkost.
Lecker, spritzig und die volle Dröhnung Minze. nur echt mit frische gepflügter Spearmint, braunem Rohrzucker und Bacardi.
Cheers!

Schweinchenbabe

Schweinfilet gefüllte mit Goudakäse und umhüllt mit leckerm Bacon. Einfach traumhaft knusprig und herzhaft. Dazu Pellkartoffeln und eine Kräuter-Creme-Fraiche Soße. Rezept

Erbeer-Walnuss-Muffins

Was passiert, wenn man sich eine Schale frische Erdbeeren kauft, zuhause aber feststellt, dass man Lust auf Muffins hat? Man kombiniert beides! Zusammen mit übriggebliebenen Walnüssen, etwas Zimt und den üblichen Muffin-Teig-Zutaten kommt eine etwas andere Muffin-Kreation heraus, die ihren Ursprung mal wieder auf chefkoch.de hat: Durch die Flüssigkeit, die aus den Erdbeeren austritt, werden die Muffins sehr saftig (bis matschig) und gehen nicht ganz so stark auf. Geschmeckt hat's trotzdem super.

Tomaten-Bacon-Omlette

Eine wunderbare Frühstückskombination. Käsestulle mit einem köstlichen Tomaten-Bacon-Omlette.

Cranberry-Schoko-Muffins

Braucht man bei diesen Bildern eigentlich noch Worte? Vielleicht wenigstens, wie es zu der Idee kam:

Beim Aufräumen des Kühlschranks fiel uns eine längst vergessene Tüte mit getrockneten Cranberries in die Hände. Erste Erkenntnis: Cranberries halten sich länger als man denkt. Zweite Erkenntnis: Pur schmecken Cranberries ziemlich sauer... Es musste also eine Lösung her, wie die 200 Gramm Cranberries möglichst süß und lecker verwertet werden. Erste Anlaufstelle war, wie so oft, chefkoch.de! Und siehe da: Cranberry-Muffins erfreuen sich größter Beliebtheit. Also nix wie in den Laden, Muffin-Backform und sämtliche Zutaten eingekauft und los ging's. Nach einer halben Stunde Eier schlagen, Butter schmelzen und Teig kneten und nochmals einer halben Stunde Backzeit waren die Wunderwerke dann fertig und die Küche verwüstet. Aber: Es hat sich definitiv gelohnt! Die Muffins schmecken traumhaft!

Spaghetti mit Thunfisch-Frischkäse

Und was machen wir heute? Nudeln!!!
Diesmal Spaghetti mit Frischkäse-Thunfisch Sauce.  Um es noch ein wenig einfacher zu machen, haben wir statt frischen Tomaten, Dosentomaten, und statt frischen Kräutern, Tiefgekühlte genommen.
Das ergab eine angenehm säuerliche Sauce mit einem deftigen Käsegeschmack. Um dem ganzen etwas Säure zunehmen, einfach ein wenig Zucker hinzugeben.

Spaghetti mit Paprika-Carbonara

Obwohl schon mal gehabt, immer noch echt lecker.

„Eine Nudel is ein also ein Ganztach. Man kann im Winter, Sommer man kann morgens abends die essen, ein Nudel isa wirklich ein sehr leckeres Gericht. Man kann Nudeln machen warm, man kann Nudelen machen kalt… also man kann in den Lurlaub maan, man kanns in den Picknick machen, man kann abends morgens essen wie man grade Hunger hat. " Die Ludolfs

Spaghetti mit Schinken-Tomaten Sauce

Zeit für Improvisation. Keine Lust ein Rezept rauszusuchen und generell Lust auf Nudel? Dann ab in den Supermarkt!

Man kaufe Schinken, Dosen Tomaten, Speck, Ketchup und Zwiebeln. Zuhaus, den Speck anbraten und danach die Zwiebeln dazugeben. Nachdem die Zwiebeln glassig sind, den Schinken hinzugeben. Je nach Menge den Kethchup hinzugeben (50% Ketchup 50% Wasser). Und schon ist die Soßen basis fertig.

Jetzt nur noch in der Küche nach Gewürzen suchen und nach eigenem Geschmack verfeinern.

Ach ja, das Nudeln kochen sollte man nicht vergessen.

Schmeckt echt super. Aber im Vergleich zu den zahlreichen, leichten Gerichten in unserm Blog, ist diese Tomatensauce schon recht deftig.

Thunfischsalat

Seit langem mal wieder gekocht, Yeppie. Und da jetzt Gemüse wieder freigegeben ist, gleich weiter mit einem Salat. Thunfischsalat mit Käse und Paprika.

Noch ein Paar Eier- und Tomatenscheiben als Deko  aufheben und den Rest der Paprika, Tomaten, Eier und Zwiebeln vermischen. Natürlich, den markanten Fetakäse nicht vergessen. Und fertig ist der Salat.

Ein kleine wenig sollte man noch mit Salz, Pfeffer und Essig, sowie etwas Olivenöl , abschmecken.

Trotz der manchmal recht optimistische Portionsberechnungen, sollte man bei diesem Gericht Chefkoch vertrauen (Rezept). 

Rindersteak an Meeresfrüchten

Eine Surf & Turf-Variation, also Rindfleisch & Meeresfrüchte, nach diesem Rezept. Statt Rinderfilet gabs allerdings Rumpsteak, das uns punktgenau "medium" gelungen ist und so schön saftig auf den Teller gelangte. Die grünen Bohnen mit Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln gaben eine super Beilage ab, die Kartoffeln waren eigentlich überflüssig.

Hackfleischbällchen mit Champignons

Hackbällchen mal anders: Nach dieser Idee haben wir einfach mal Champignons in Scheiben unters Hackfleisch gemischt. Beim Braten fiel dann auf: Hackbällchen zerfallen auch gerne mal beim Wenden, wenn man sie nicht lange genug ruhen lässt oder zuwenig Ei reingibt. Naja, braun wurden sie trotzdem und schmeckten am Ende super würzig mit leckerer Käse-Sahne-Soße und Makkaroni.

Italiano Bruschetta

Tomate, Mozzarella, Charlotten und Ciabattabrot form die beste italienische Brotzeit seit Langem. Schön knusprig gebraten mit Olivenöl und einer kräftigen Prise Knoblauch verfeinern und genießen.(Rezept)

Thunfisch-Nudeln à la Meusel

Heute Abend gabs eine Nudelkreation der besonderen Art.
Nach einem Original Weißenfelser Rezept:
700g Nudel
3 Dosen Thunfisch
2 Packung geriebener Emmentaler
3 Poree Stangen
Den Poree in Streifen schneiden und braten. Anschließend den Thunfisch dazugeben und heiß werden lassen. Das heiße Porre-Thunfisch-Gemisch zu den schon vorher gekochten Nudeln dazu geben und dann den Käse untermengen.
Schwubs hat man den Thunfisch-Kick, echt lecker dank an den Erfinder.

Fisch Auflauf

Heute gabs was Fischiges, einen Fischauflauf (Rezept). Nach einer langen Schnippelei waren Paprika, Kartoffeln, Tomaten  und Fisch in Streifen geschnitten und konnten gleichmäßig verteilt werden. Als Substitution zum Weißwein nutzen wir eine Zwiebelsuppenbrühe. Ein kleines Problem hatten wir mit der Wassermenge, ein klein wenig überschätzt und schwubs hatten wir eher eine Fischsuppe. Wie dem auch sei gab einen guten, leider aber keinen sehr dominanten Geschmack.

Caesars Salatus

Mal wieder was Gesundes und das sogar zum Mittag. Den weltberühmten Caesars Salad (Rezept). Ein einzigartiges und würziges Geschmackserlebnis. Für uns waren, neben dem Bacon im Salat,  vor allem die Sardellen was neues. Jetzt da wir ein ganzen Glas davon haben und für den Salat nur 2 verbraucht haben, bieten sich Katercocktails an.
Das Schwierigste an diesem Gericht waren die Croutons, da es quasi nicht möglich ist alle Toastwürfel in der Pfanne auf einmal zuwenden und deswegen verbrannte Stellen vorprogrammiert sind.

Clints Chili con Carne

Ein typisches Chili(Rezept) gibt es heute. Verfeinert mit eine halben Habanero und Tabasco, entsteht ein hinreichend geschärftes Chili. Den Schärfebrand wahlweise durch Cuba Libre oder Alsterwasser löschen. Wenn die Getränke nicht helfen, lässt sich der Gaumen auch mit einer Scheibe des frisch aufgebackenen Ciabattabrotes beruhigen. Also ein wirklich intensives Erlebnis für die Zunge.

Brokkoli-Sahne Nudel-Auflauf

Heute gab es einen sehr leckeren wenn auch nicht ganz kalorienarmen Auflauf! Zuerst kam etwas Brokkoli in die Auflaufform, danach Nudeln, Schinken und eine Soße aus Kräuter-Schmelzkäse, Sahne und Schmand. Etwas Streukäse drüber verteilt und ab in den Ofen damit!

Nach 20 Minuten war der Käse dann gold-gelb zerlaufen und ein super Abendessen war fertig!

Hähnchensalat á la Phil

Salate Extravaganza, mal wieder nicht genug Motivation gehabt Rezepte nachzuschlagen. Also ab gehts, was Neues machen. Man kaufe sich eine Packung Salatherzen und, jetzt kommts, Suppengemüse. Die Salatherzen waschen und schneiden und das Suppengemüse schälen und ab in den Zerkleinerer. Zwischendrin die Hähnchenbrust braten. Das ganze zusammenfügen und mit einem typischen Salatkrönung-Tütendressing übertreufeln. Tipp Dressing statt mit Wasser, mit Orangensaft zu bereiten.
Lecker und so noch nicht gehabt.

Schweinefilet mit Bacon

Heute mal was Deftiges. Zuerst frische Champignons und Zwiebeln anbraten. Dann das Schweinefilet mit Bacon umwickeln und dann scharf von alle Seiten anbraten, so dass der Bacon schön braun und knackig wird. Dann in eine Auflaufform geben. Das Gemüse verteilen und mit Sahe, Goudakäse und Parmesankäse überdecken. Anschließend auf das Mahl warten und genießen. Zwischendurch vielleicht noch nen Portion Reis als Beilage zubereiten.

Schoko-Äpfel, -Birnen und -Kekse

Wer sich schon immer gefragt hat, was man mit den ganzen Schokofiguren machen soll. Hier die Lösung: Einschmelzen. Einfach Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Schokofiguren zerstoßen und in einem kleiner Topf in das Wasser bad legen. Jetzt 10-20min köcheln lassen. Sobald die Schokolade flüssig ist die Birnen und Äpfel eindippen und möglichst gleichmäßig überziehen. Geheimtipp: Schokokekse überzieht, das gibt den Schokoladenhype.

Spaghetti mit Paprika-Carbonara

Aus Eier, Brühe, Schinken, Zwiebeln und Paprika haben wir diesmal dieses Spaghetti Rezept gekocht. Natürlich können wir nicht ohne Sahne und Käse(Parmesan) kochen. Es war schnell gemacht und die Paprika hat dem ganzen noch einen super frischen Geschmack gegeben. (Tipp: Paprika nicht zu stark braten)

Omelette

Aus Krustenbraten, Gurken, Ajvar, Zwiebeln, Tomate und 5 Eiern gabs heute zum Frühstück ein Omelette. Schnell gemacht trotz Würfellei. Geheimtipp: Benutzt eine beschichtete Pfanne zum Omelette braten, bei unserer nicht beschichteten Pfanne durften wir danach eine gut 1cm dicke und verbrannte Schicht Omelette ablösen. Nach dem Braten noch Petersilie drüber streuen und nach belieben noch Cayennepfeffer für die richtige Schärfe hinzufügen.

Brokkoli-Kartoffel-Lachs-Gratin

Heute gab's eine interessante Gratin-Variante. Neben Kartoffelscheiben fanden Brokkoli-Röschen und Räucherlachs-Streifen den Weg in dieses Gericht.

Vollkorn-Sandwich

Mittag, mal Lust auf was gesundes, also ab zum Kühlschrank und ein Vollkorn-Käse-Schinken-Gurke-Sandwich gemacht. Besonderes Augenmerk sollte immer auf der optimalen Verteilung der Lagen liegen. Als Grundlage diente eine Roggenvollkorn-Brotscheibe, welche mit feinstem Kräuterquark bestrichen wurde. Anschließend 2 Sandwich-Käsescheiben, gefolgt von zwei Scheiben Kochschinken und einer Lage Gurkenscheiben. Diese Lage beliebig wiederholen, min. 2 mal und mit 2 Scheiben Käse und einer Bortscheibe das Sandwich vollenden. Ein super gesunde Brotzeit zum Mittag, schmackhaft und sättigend.

Puten-Pfanne mit Ajvar

Heute kam ein Rezept auf den Tisch, das wir vor einiger Zeit auf Chefkoch gefunden haben: Ein einfaches aber geniales Geschnetzeltes ist diese Putenpfanne mit Parprika, Ajvar, Champignons sowie Brühe, Crème Fraîche und Sahne. Für die Schärfe kam noch eine halbe Habanero-Chili dazu, eine der schärfsten Chilis der Welt, die rund 50x schärfer als Jalapenos ist.

Pizzabrötchen mal anders

Hier unserer neuster Fund "Gefüllte Brötchen". Man nehme alles Gemüse im Kühlschrank. In unserem Fall, war das nicht viel, deswegen mussten wir zusätzlich zur Gurke und Chili noch eine Tomate, eine Packung Schinken und eine Zwiebel einkaufen. Danach schneidet man alles in kleine Würfel, mischt es zusammen und würzt noch etwas mit Pfeffer und Salz nach. Ach ja, die 8 Brötchen sollte man vorher auch noch aufbacken, in den Deckel ein kleines Loch schneiden und das ganze Inlet entfernen. Nun stopfe man die Brötchen mit der Schinken-Gemüse-Mischung und verschließe die Brötchen oben mit Schmelzkäse. Alternativ kann man natürlich auch die Reste der Nacho-Käsesoße zum Schließen der Brötchen benutzen.
Ein echt super Snack!
Link zum Rezept

Nachos mit Käsedip und Avocadocreme

Was im Kino gut schmeckt, kann man ja auch mal Zuhause ausprobieren: Nach dieser Idee haben wir letztens einfach mal Käsesoße und Guacamole als Nacho-Dips selber gemacht.

Für die Guacamole haben wir eine reife Avocado zerstampft, ein paar Tomatenwürfel untergerührt und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Für den Käsedip haben wir eine Packung Sandwichkäse mit ein wenige Kondensmilch (ca 100ml) zum Schmelzen gebracht. Durch einen Löffel Senf, etwas Teriyakisoße, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hat der Dip noch seine individuelle Note bekommen.

Ein vollwertiges Abendmahl und echt super zum Fernsehn.